Les chambres de maturation sont utilisées pour accélérer le processus de maturation du miel de Manuka et augmenter plus rapidement la teneur en MGO en contrôlant artificiellement la température et l'humidité.
C'est pourquoi nous n'utilisons pas de chambres de maturation
Le vieillissement artificiel affecte la qualité du miel. Les enzymes naturelles, les antioxydants et autres ingrédients précieux sont réduits dans leur efficacité, voire complètement perdus, en raison de conditions non naturelles.
Si le miel est traité dans des chambres de maturation, ses propriétés bénéfiques sont altérées. De ce fait, il perd les caractéristiques et les effets d’un vrai miel de Manuka.
Le vieillissement artificiel affecte la qualité du miel. Les enzymes naturelles, les antioxydants et autres ingrédients précieux sont réduits dans leur efficacité, voire complètement perdus, en raison de conditions non naturelles.
Si le miel est traité dans des chambres de maturation, ses propriétés bénéfiques sont altérées. De ce fait, il perd les caractéristiques et les effets d’un vrai miel de Manuka.
Pourquoi sont-ils encore utilisés ?
La formation de MGO dans le miel est un processus qui prend du temps ; cela peut prendre jusqu'à un an pour que le miel atteigne une teneur en MGO supérieure à 550+ après la récolte. Afin d’accélérer le processus de maturation et de réduire les coûts de stockage, de nombreuses entreprises ont recours à des chambres d’affinage.
Autres questions
Comment exactement MGO est-il créé ?
Le MGO, ou méthylglyoxal, est un composant clé qui contribue à l'efficacité unique du miel de Manuka. Il se forme naturellement dans le miel à partir de la conversion de la dihydroxyacétone (DHA), un composé présent en forte concentration dans le nectar des fleurs de Manuka. Une fois que les abeilles collectent ce nectar et le transforment en miel, le DHA commence à se transformer progressivement en MGO – un processus qui progresse avec le temps et dans des conditions de stockage appropriées. Ce processus naturel de maturation contribue à la formation et à l’augmentation de la teneur en MGO et confère au miel de Manuka ses propriétés particulières.
Comment savoir s’il y avait du miel dans la chambre de maturation ?
Déterminer si un miel a été traité dans la chambre de maturation ou s'il a mûri naturellement peut être difficile car les caractéristiques externes ne sont pas toujours claires. Cependant, certains indices peuvent l’indiquer :
- Certifications et labels : Recherchez des certificats de qualité tels que les certifications MGO qui garantissent des normes strictes d'authenticité et de vieillissement naturel.
- Consistance et couleur : Le miel mûri naturellement peut varier en couleur et en consistance en raison des différences saisonnières et des processus naturels. Le miel provenant des chambres de maturation peut avoir une couleur et une texture plus uniformes.
Pourquoi les autres marques ne vendent-elles pas de miel de Manuka en pots ?
- Frais de transport et risque de casse : Le verre est plus lourd et plus fragile que le plastique, ce qui peut entraîner des frais de transport plus élevés et un plus grand risque de dommages pendant le transport. Les emballages en plastique sont plus légers et moins sujets à la casse.
- Coût : Les emballages en verre sont généralement plus chers que les emballages en plastique. Afin de maintenir des coûts bas pour l'utilisateur final et de rester compétitifs, les fabricants peuvent opter pour une alternative d'emballage plus rentable.