Reifekammern werden eingesetzt, um den Reifungsprozess von Manuka Honig zu beschleunigen und den MGO-Gehalt schneller zu erhöhen, indem Temperatur und Feuchtigkeit künstlich kontrolliert werden.
Deshalb nutzen wir keine Reifekammern
Durch die künstliche Alterung wird die Qualität des Honigs beeinträchtigt. Natürliche Enzyme, Antioxidantien und andere wertvolle Inhaltsstoffe werden durch die nicht-natürlichen Bedingungen in ihrer Wirkung gemindert oder gehen sogar komplett verloren.
Wenn der Honig in Reifekammern behandelt wird, werden die wohltuenden Eigenschaften des Honigs beeinträchtigt. Infolgedessen verliert er die charakteristischen Merkmale & Wirkung eines echten Manuka-Honigs.
Durch die künstliche Alterung wird die Qualität des Honigs beeinträchtigt. Natürliche Enzyme, Antioxidantien und andere wertvolle Inhaltsstoffe werden durch die nicht-natürlichen Bedingungen in ihrer Wirkung gemindert oder gehen sogar komplett verloren.
Wenn der Honig in Reifekammern behandelt wird, werden die wohltuenden Eigenschaften des Honigs beeinträchtigt. Infolgedessen verliert er die charakteristischen Merkmale & Wirkung eines echten Manuka-Honigs.
Warum werden sie dennoch genutzt?
Die Bildung von MGO in Honig ist ein zeitintensiver Prozess, damit der Honig nach der Ernte einen MGO-Gehalt von über 550+ erreicht, kann es schon mal bis zu einem Jahr dauern. Um den Reifeprozess zu beschleunigen und die Lagerkosten zu reduzieren, setzen zahlreiche Unternehmen auf den Einsatz von Reifekammern.
Weitere Fragen
Wie entsteht MGO genau?
MGO, oder Methylglyoxal, ist eine Schlüsselkomponente, die zur einzigartigen Wirksamkeit von Manuka-Honig beiträgt. Es entsteht natürlich im Honig aus der Umwandlung von Dihydroxyaceton (DHA), einer Verbindung, die in hoher Konzentration in dem Nektar der Manuka-Blüten vorhanden ist. Sobald die Bienen diesen Nektar sammeln und zu Honig verarbeiten, beginnt DHA sich allmählich in MGO umzuwandeln – ein Prozess, der mit der Zeit und unter geeigneten Lagerbedingungen fortschreitet. Dieser natürliche Reifeprozess trägt zur Bildung und Erhöhung des MGO-Gehalts bei und verleiht Manuka-Honig seine speziellen Eigenschaften.
Wie erkenne ich ob ein Honig in der Reifekammer war?
Das Erkennen, ob ein Honig in der Reifekammer behandelt wurde oder natürlich gereift ist, kann herausfordernd sein, da äußerliche Merkmale nicht immer eindeutig sind. Es gibt jedoch einige Anhaltspunkte, die darauf hinweisen können:
- Zertifizierungen und Siegel: Achten Sie auf Qualitätszertifikate wie MGO-Zertifizierungen, die strenge Standards bezüglich der Authentizität und natürlichen Reifung sicherstellen.
- Konsistenz und Farbe: Natürlich gereifter Honig kann in Farbe und Konsistenz variieren, was auf saisonale Unterschiede und natürliche Prozesse zurückzuführen ist. Honig aus Reifekammern kann eine einheitlichere Farbe und Beschaffenheit aufweisen.
Warum verkaufen andere Marken Manuka Honig nicht im Glas?
- Transportkosten und Bruchrisiko: Glas ist schwerer und zerbrechlicher als Kunststoff, was zu höheren Transportkosten und einem größeren Risiko von Schäden während des Transports führen kann. Kunststoffverpackungen sind leichter und weniger bruchanfällig.
- Kosten: Glasverpackungen sind in der Regel teurer als Kunststoffverpackungen. Um die Kosten für den Endverbraucher niedrig zu halten und wettbewerbsfähig zu bleiben, können sich Hersteller für die kostengünstigere Verpackungsalternative entscheiden.